953 [統凱] 日本Hanamaruki液態鹽麴

規格: 500ml
產地: 日本
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NT$220

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商品介紹

鹽麴在日本已發展多年,是時下最新的料理用鹽,也是米其林大師的秘密武器,是全球高知名度的產品。深獲米其林餐廳必備的料理聖物。

 

Hanamarukiハナマルキ株式会社創業於西元1950年,本社位於京都日本2間生產工廠(本社、丹波)全國多家支店,美國、洛杉磯、阿姆斯特丹等多家營業所,是非常老字號的味噌食品工廠,擁有百年以上製麴經驗,經過多年研究改良傳統鹽麴商品後才發明了鹽麴萃取專利工法。

傳統的鹽麴在醃漬食材時殘留的發酵澱粉質易使料理上有烤焦,烤硬的問題

 

Hanamaruki液態鹽麴

採用非基改原料、無化學添加、無麩質、無味精、無過敏原等

將米麴以傳統比例製作成鹽麴精華,再用專利工法萃取出不含澱粉渣質的透明液體,效果比傳統米麴,用量少,方便、穩定性佳,使肉質Q彈更好吃

 

 

低鹽低鈉

8.3公克液態鹽麴(鹽度12%)=1克鹽巴左右

 

  • 鹽麴不同於食鹽,鹹度較低,鹽分僅有鹽的1/4左右。發酵後的口感不會像鹽巴一樣鹹,但一樣有鹽巴的好處。鈉含量低了許多,對腎臟的負擔較小
  • 具有酵素分解澱粉產生單醣、胺基酸等,補足低鹽部分,讓口感更有層次,達到減鹽效果。
  • 鹽巴中帶有口味,鹽麴單醣可將之口感柔順化。
  • 富含「維他命B1、B2、B6維他命B群」、與神經傳導物質y-胺基丁酸(y-aminobutyric acid;GABA)、低鹹低鈉
  • 增加腸道好菌:可篩選益菌,抑制有害菌。
規格說明

品名:液態鹽麴(瓶裝)

成分:米麴、水、食鹽、酒精

容量:500ml

保存方式:未開封請常溫保存,避免陽光照射,開封後需冷藏

有效期限:依包裝標示(見圖

原產地:日本群馬縣

製造商:ハナマルキ株式会社大利根工場

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